Sonnengelb und herrlich duftende Aprikosen

Was passiert wenn sich sonnengeküsste Aprikosen und Mandeln vereinen... ein saftig leckerer Rührküchen, mit dem Ihr alle Gäste verzaubern könnt.

Mandel - Aprikosen - Rührkuchen

für eine große Kastenform

450 g Aprikosen

2 EL Orangenlikör

280 g Mehl

75 g gehackte Mandeln 

2 TL Backpulver

220 g weiche Butter

200 g Zucker

Salz 

4 Eier 

2 EL Zitronensaft 

75 g Créme fraiche

3 EL  Mandelblätter

Puderzucker zum besträuen

Zubereitung: 

Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Aprikosen mit dem Likör mischen und beiseite stellen. Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Mehl, gehackte Mandeln und Backpulver vermischen. Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Mixer hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

Créme fraiche mit dem Zitronensaft verrühren und anschließend mit dem Mehl-/Mandelgemisch unter den Teig heben. Zuletzt die Aprikosen vorsichtig unterhaben. 

Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 50-60 Minuten backen. 

Herausnehmen und in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. 

Mit Puderzucker bestreuen und genießen. Als i-Tüpfelchen passt auch ein Klecks Sahne.

(Das Rezept habe ich leicht abgewandelt aus einer älteren Ausgabe der Sweet Dreams)

Ich wünsche Euch eine tolle Woche.



Bis Bald 

Eure Sabsi